北陸で水揚げされた地魚を使った鮨や、
店主やスタッフそれぞれのルーツにある食材を使った料理を提供するお昼のお鮨屋さんです。
お飲み物は県内外の純米酒とナチュラルワインを提供しています。
店主、スタッフの好みでセレクトしておりますので、大吟醸のお酒は少なく、ワインも教科書通りのものはないかもしれませんが、自分達のおいしいと思うものを置いてありますので、ぜひ、お酒も楽しんでいただけたらと思います。
ペアリングではないですがお勧めのものを順番にお出しすることもできますのでご相談ください。
フランクな接客とカジュアルな内装で敷居の高くない、居心地の良さを大事にしたお店です。どうぞ服装もお気持ちもお気軽に来てください。
場所はJR金沢駅から徒歩3分。
1940年代に建てられた古い金澤町家のお店です。
お食事はコースのみですが、お持ち帰りの稲荷巻き寿司弁当も販売しております。こちらもご予約のみで承っております。Instagramで常時お知らせしておりますのでチェックしていただけたらと思います。
はた中は、ミシュランガイド北陸2021に掲載されました。
コースは只今２種類のみのご用意になっております。
お気軽にInstagram、公式LINE予約、お電話よりご連絡ください。
香りは穏やかで味のりのよい県内外の純米酒と、土地と向き合い収穫された葡萄で作られたワインをご用意しております。
カウンター10席、テーブル12席の小さなお店です。
C1~C6：カウンターのお席です。
C7：カウンターと繋がった、4名様までのテーブル席です。片側2席が椅子・もう2席はベンチ席です。
T1, T2：4名様までのテーブル席です。
T5：他のお席とは少し離れた、4名様までのボックス席です。
通常の座席のご予約はオンラインから可能です。
以下のリンク先よりご予約ください。
お電話でのご予約も承っておりますが、仕込み中や営業中は出られない場合がございます。できるだけオンライン予約でお願いいたします。（10時-17時）
050-3503-3200
お店の公式LINEでご予約が可能です。
以下のリンクよりお願いいたします。
ご来店時は、香りの強い香水等のご使用はお控えいただけますようお願いいたします。お子様も基本的には大歓迎ですが、お子様用のメニューはありません。お食事内容については事前にご相談ください。
はた中は2019年4月にオープンしました。
わたしたちは、じぶんたちのお店を成功させるだけでなく、自分たちのいいと思うことを発信していけたらいいなと思って仕事をしています。
「食べる人」も「生産者」も「地球」も「働く人」も、みんなが長期的に幸せになるループを作ること。それを一番に考え指標にしています。
2026年1月よりはた中はお昼営業のお店に変わりました。
オーナーである畠中が自身の出産後、育児と仕事の両立をするために現場を離れました。私自身は経営者なのでその選択ができましたが、働いてくれているスタッフ達は子どもがいても働き方の選択はできません。子どもがいるスタッフや、出産で飲食店で働くことを諦めた女性の料理人達がキャリアを捨てることなく働き続けることができるお店にしたいと思い昼営業のお店に切り替えました。
お昼からおいしいお鮨をゆっくり食べて、お酒を飲んで、良い休日を過ごせるお店にしたいと思います。
はた中の店の名前は
現在のオーナー、畠中亜弥子が初代料理長としてカウンターに立っていたことに由来しています。美大卒業後、京都の和食店や和菓子屋、マレーシアの寿司店を経たのち、当店初代料理長としてクアラルンプールから金沢へ移住しました。妊娠を機にオーナーとなり、今はカウンターには立っていませんが経営面ではた中を支えています。現在は奈良県天川村に住んでいます。
その後、共に歩んできたマロちゃんとして親しんでいただいた村田に店長を2025年末まで任せました。
そしてこのたび、村田も卒業し、はた中season3は、経験も豊富な高嶋拳也を料理長に迎え、新たなステージに立ちました。高嶋料理長のうまい鮨。また一つ大きくなった、チームはた中に来てください。
住所
〒920-0852 石川県金沢市此花町4-21
はた中はJR金沢駅兼六園口（東口）より徒歩3分の、静かな裏通り沿いにあります。
金沢駅東口を出て、大きなアーチ状の鼓門をくぐります。
駅前交差点の 左側横断歩道を渡り、1本目の路地（「長八」の手前）を左折します。また1本目の路地（「加賀料理 大名茶屋」の手前）を右折します。
1つ目の小さな交差点を直進すると、お店が右手にございます。
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