おすしと和食 はた中

じぶんたちが、本当においしいと思うものを

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通常営業再開について

5/31まではコース料理のみ、6/1より通常営業を再開しております。
テイクアウトも引き続きご注文いただけます!

おすしと和食 はた中

北陸の自然から得られる食材をふんだんに使った和食とおすしのお店です。

金沢港で水揚げされた魚や北陸の大地で力強く育った野菜を用い、寿司をメインに和食のアラカルトを多数揃えております。

お飲み物は、香り穏やかで味のりのよい県内外の純米酒と、健康的に栽培された葡萄で作られたナチュラルワインをご用意しております。

フランクな接客とカジュアルな内装で、「寿司」の敷居の高いイメージを塗り替え、その場の空気や、居心地のよさを大事にしたお店です。

場所はJR金沢駅から徒歩3分。
1940年代に建てられた古い金澤町家のお店です。

チームについて

2019年4月にオープンしました。

わたしたちは、じぶんたちのお店を成功させるだけでなく、周りの人たちを巻き込みながら、新しい食文化を作りたいと思っています。

「食べる人」も「生産者」も「働く人」も、みんなが長期的に幸せになるループを作ることです。

そのために、お店のマニフェストを以下のように決めました。目に見えることは小さいけれど、意識は常に高く持つために。

  1. 季節を敏感に感じ取れる心の余裕と知識を身につける
  2. 北陸の土地だから生み出された個性ある食材を使う
  3. 食事とはただ単においしいだけではないことを考える。美味しさとは何かを考え続ける
  4. 食材の生産者、成り立ちの過程を大切にする
  5. 自然資源が有限であることを意識して食材を無駄にすることなく健全な仕事をする
  6. 伝統的な流れを学びつつ日々進化させていく
  7. 他県から来た私達だからこそ気づけるこの土地の良さを、多様な人種、業種の人と関わり合いながら地元の人にも刺激になる仕事をする
  8. 高品質な食材は丁寧に説明して、素晴らしさをわかってもらう
  9. 地域の生産者や飲食業消費者と積極的につながって食に対する良い大きな流れを作る
  10. 楽しく働くこと、仕事場を良い環境にするために考えることへの、努力は惜しまない

畠中亜弥子(Ayako Hatanaka)

芸大卒業後、京都の高級和食店やクアラルンプールの有名寿司店を経たのち、はた中の料理長としてクアラルンプールから金沢へ移住しました。食と人を愛する29歳です。いじられキャラ。奈良県天川村出身

お席/ご予約について

オンライン予約

通常の座席のご予約はオンラインから可能です。

以下のリンク先よりご予約ください。

(テイクアウト・デリバリーはお電話にてご注文ください。)

電話予約

お電話でのご予約は、通常の店内ご飲食およびテイクアウト・デリバリーのご注文を承っております。(8時 – 21時)
050-3503-3200

LINE予約

お店の公式LINEでご注文が可能です。
以下のQRコードよりお願いいたします。

お席について

カウンター10席、テーブル16席の小さなお店です。

  • 全席禁煙です。
  • お席のご希望があればご予約時にお知らせください。(テーブルかカウンター)
  • 全席にコンセント・WiFiあります。

C1~C6:カウンターのお席です。
C7:カウンターと繋がった、4名様までのテーブル席です。片側2席が椅子・もう2席はベンチ席です。
T1~T2:4名様までのテーブル席です。
T3~T4:2名様までのテーブル席です。
(T1~T4はテーブルを移動して6名席・8名席にすることも可能です。)
T5:他のお席とは少し離れた、4名様までのボックス席です。

お願い

ご来店時は、香りの強い香水等のご使用はお控えいただけますようお願いいたします。
強い香りを身につけていらっしゃる方は、入店をおことわりする場合がございます。

アクセス

住所
〒920-0852 石川県金沢市此花町4-21

はた中はJR金沢駅兼六園口(東口)より徒歩3分の、静かな裏通り沿いにあります。

金沢駅東口を出て、大きなアーチ状の鼓門をくぐります。
駅前交差点の 左側横断歩道を渡り、1本目の路地(「長八」の手前)を左折します。また1本目の路地(「加賀料理 大名茶屋」の手前)を右折します。
1つ目の小さな交差点を直進すると、お店が右手にございます。

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